• 1981dn

Борщевое обострение

В то веремя как весь мир накрывает вторая волна ковида, нэньку-Украину накрывает стопятая волна борщевого обострения. Как мы знаем, украинцы очень болезненно переживают, когда борщ называют блюдом русской кухни и отказываются признавать украинскую монополию на это блюдо. Вот и сейчас "кулинарный эксперт" Евгэн Клопотэнко потребовал признать борщ объектом нематериального культурного наследия украинцев, попутно заявив, что борщу уже 1500 лет (!) и впервые упоминается он на Украине; при этом Евгэн Клопотэнко в прошлом казался более вменяемым - указывал, что борщ не сугубо украинское блюдо, что борщ готовят и многие другие народы, что неправильно называть борщ исконно украинским блюдом.  Другой эксперт требует - пока ещё в шутку - ввести уголовную ответственность за признание борща блюдом русской кухни, а ещё украинцы на полном серьёзе заявляют, что "кража" у них борща есть элемент гибридной войны против Украины (!!!). Отдельное удовольствие мне доставило чтение комментов к этим записям - дурь украинства явлена во всех своих красоте и уродстве, особенно доставило постоянное поминание в связи с борщесрачем Киевской Руси; борщевым патриотам неведомо, что украинского слова "буряк" - на самом деле это польское burak - в Киевской Руси не было, а свекла - сеуклъ - таки была, поэтому "борщ з бурякiв" на Руси даже теоретически не смогли бы сварить, а русский борщ из свеклы / сеуклы очень даже могли.
Collapse )
  • 1981dn

Список полонизмов украинского языка. Часть первая

Отдельные польские слова стали проникать в восточнославянский язык ещё до XIV века (слово "гай", 1301), но лишь после захвата поляками Галиции в 1349 году и после заключения Польско-Литовской унии в 1383-м началось настоящее польское языковое нашествие на восточнославянские земли - именно со второй половины XIV начинается фиксация польских слов в восточнославянских текстах: польские слова "мовити" и "рок" (год) в восточнославянских письменных источниках впервые фиксируются в 1388 году, "тыждень" - в 1389-м, "шукати" - 1393, "робити" и "змусити" - в 1408, "кошт" - 1454, "шкода" и "страва" - 1478, "вага" впервые фиксируется в 1494 году; некоторые из этих слов были собственно польскими,  другие были германизмами и латинизмами, заимствованными польским языком. Итогом нескольких столетий польского лингвистического господства на Руси стали 17 000 польских слов, насчитывающихся ныне в украинской мове (подсчёты Юрия Шевелёва); о том насколько густо полонизмы представлены в украинской мове свидетельствует украинский лексикон Тараса Шевченко (10 000 слов), который на 60% состоял из полонизмов и церковнославянизмов. И ведь со времён Шевченко полонизмов в украинском языке меньше не стало.
В нашем списке представлены примерно 2 000 польских слов, вошедших в состав украинского языка.
Вторая часть списка
Collapse )
не все те повара

РУССКИЙ БОРЩ. МАЛОРОССИЙСКИЙ БОРЩ. И ОБ УКРАИНСКОМ БОРЩЕ КАК О ВАРИАНТЕ БОРЩА.. всего лишь.

СРЕДИ РАЗНОВИДНОСТЕЙ БОРЩА, РЕЦЕПТОВ КОЕГО СОХРАНИЛОСЬ В ДОРЕВОЛЮЦИОННЫХ ИЗДАНИЯХ О РУССКОЙ КУХНЕ ЕСТЬ И ТАКИЕ КАК "МАЛОРОССИЙСКИЙ", "ХОХЛАЦКИЙ" И "УКРАИНСКИЙ".
Т.е УКРАИНСКИЙ БОРЩ - ВСЕГО ЛИШЬ ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ БОРЩА СРЕДИ МНОЖЕСТВА ДРУГИХ БОРЩЕЙ, СРЕДИ КОТОРЫХ ПОДАВЛЯЮЩЕЕ БОЛЬШИНСТВО ЭТО РЕЦЕПТЫ ИМЕННО РУССКОГО БОРЩА.
Если сделать выборку из собранных у меня 164 рецептов
....
(на самом деле сохранилось в дореволюционных изданиях о РУССКОЙ КУХНЕ около 200, но я все еще не успела обработать)). То из 164рецептов:
"БОРЩ МАЛОРОССИЙСКИЙ" встречается - 38 раз;
"БОРЩ УКРАИНСКИЙ" - 2 раза;
"ПОДОЛЬСКИЙ БОРЩ" - 2 раза
"БОРЩ ХОХЛАЦКИЙ" - 1 раз.

(небольшое число рецептов принадлежит борщу литовскому и польскому).

Это на фоне великолепных интересных русских борщей с жареными карасями, осетриной, головизной только из свеклы или только из лука... по городам "ПЕТЕРБУРГСКИЙ", "СМОЛЕНСКИЙ", "ЯЛТИНСКИЙ" и т.д и т.д...

А ТЕПЕРЬ ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ ИЗ СВОЕЙ ЖЕ ПУБЛИКАЦИИ (серия публикаций из 6 частей с дореволюционными рецептами борща на которые ниже ссылка).

О ПРОИСХОЖДЕНИИ БОРЩА ИЛИ "РАБИНОВИЧ НАПЕЛ" :)). В смысле М.Г Рабинович, а так же А.В Арциховский).
И совсем немного, в самом конце, моих субъективных рассуждений :). Под катом...

О происхождении борща. Сложно сказать абсолютно точно. Но в таких случаях есть у меня привычка обращаться к двум непререкаемым авторитетам в области истории и археологии. Это А.В Арциховский и М.Г Рабинович, на труды которых опирались и Н.И Ковалев и В.В Похлебкин (но выводы которых считаю вторичными по сравнению с А.В Арциховским и М.Г Рабиновичем). Итак.

М.Г РАБИНОВИЧ (Михаил Григорьевич Рабинович (9 (22) мая 1916, г. Екатеринбург — 4 февраля 2000, г. Пало-Алто, Калифорния, США) — известный советский историк, археолог и этнограф, москвовед. Первый руководитель Московской археологической экспедиции (1946—1951). Доктор исторических наук (1963)). Лауреат Государственной премии Российской Федерации (1992, за цикл монографий «Традиционная культура русского народа в XVII — начале XX вв.»).

«Очерки материальной культуры русского феодального города».
Щи были, пожалуй, самым распространенным блюдом этого рода. Название «щи», относящееся в узком смысле к капустной похлебке, некогда имело, по-видимому, и широкий смысл – похлебка вообще. Во всяком случае, ИСТОЧНИКИ КОНЦА XVI В. ЗНАЮТ ТАКОЕ СЛОВОУПОТРЕБЛЕНИЕ : ШТИ (ПРОСТО), ШТИ КАПУСТНЫ, ШТИ БОРЩОВЫ, ШТИ РЕПЯНЫ (ДАИ, т. 1, № 135). УПОМИНАНИЯ ЭТИ ОТНОСЯТСЯ к Троице-Сергиеву и Тихвинскому монастырям, Т.Е К ЦЕНТРАЛЬНОЙ И СЕВЕРНОЙ РУСИ; на три столетия позже отмечалось, что в северных губерниях штями называли вообще всякий суп с приправой, в том числе похлебку из картофеля, крупы и т. п. (Дворникова, с. 394). Борщ же в XIX в. готовили преимущественно в южнорусских губерниях. Однако о более раннем времени этого нельзя сказать с уверенностью, ПОСКОЛЬКУ В XVI В. БОРЩ НАСТОЙЧИВО РЕКОМЕНДУЕТ ДОМОСТРОЙ – МОСКОВСКИЙ ИСТОЧНИК, ВОЗМОЖНО НОВГОРОДСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. (М.Г Рабинович).

А.В АРЦИХОВСКИЙ Арте́мий Влади́мирович Арцихо́вский (13 (26) декабря 1902, Санкт-Петербург — 17 февраля 1978, Москва) — советский археолог-славист и историк. Доктор исторических наук (1940), член-корреспондент АН СССР (1960). Профессор МИФЛИ, с 1939 года заведующий кафедрой археологии МГУ. Основатель и руководитель Новгородской археологической экспедиции (1932—1962). Основной круг научных интересов — славяно-русская археология, новгородские и московские древности. Известен как первооткрыватель, первый издатель и комментатор берестяных грамот[1].

"О репе и капусте, а также об огородах, кочанах и копнах капусты упоминают новгородские писцовые книги. Термин "капуста" встречается в составе топонимов и собственных имен и в Северо-Восточной Руси (ДДГ, № 95; АСЭИ, т. I, № 619, 627.). Деревни с названиями "Репищо", "Репкино" известны в Дмитровском, Звенигородском, Московском уездах (ДДГ, № 95; АСЭИ, т. I, № 392, 649; т. III, № 53а, 67. См. еще Г. Е. Кочин. Сельское хозяйство.., стр. 88, 223.).
В Троицком обиходнике в качестве "еды обычной" названы "капустники" (Троицкий обиходник, стр. 17.), там же неоднократно упоминаются "шти" (Троицкий обиходник, стр. 17, 20.). Прозвище "Шти" встречено и в актах (АФЗХ, ч. I, № 47.). Ведра "капусты соленые" входили в число продуктов, предоставлявшихся послам (Сб. РИО, т. 35, № 84.)".
(А.В Арциховский).

УПОМНИНАНИЯ БОРЩА У АРЦИХОВСКОГО НЕ ОБНАРУЖЕНО. У РАБИНОВИЧА - ШТИ БОРЩОВЫ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: БОРЩ - ЧАСТНЫЙ СЛУЧАЙ ЩЕЙ (ШТЕЙ).

Есть еще мнение, что борщ от щей из борщевика и не могу не упомянуть, хотя больше доверяю маститым, признанным и настоящим историкам таким как Рабинович и Арциховский.

Ссылки на коллекцию дореволюционных рецептов борща.

ЧАСТЬ 1 https://bufetum.livejournal.com/121405.html
ЧАСТЬ 2 https://bufetum.livejournal.com/121611.html
ЧАСТЬ 3 https://bufetum.livejournal.com/122051.html
ЧАСТЬ 4 https://bufetum.livejournal.com/122163.html
ЧАСТЬ 5 https://bufetum.livejournal.com/122600.html
ЧАСТЬ 6 https://bufetum.livejournal.com/122689.html

PS А это рецепт из книги Н.Маркевич "Обычаи, поверья,кухня и напитки малороссиян " 1860г. "Борщ. Капуста, буряки и мясо вкладываются в горшок, их затолкут хорошим свинным салом и зальют бураковым квасом; когда борщ вскипитъ, его солют и потом опять кладут сало с луком, а, при подаче, кладут сметану. – Если же пост, то вместо мяса, сала и сметаны, кладется рыба и конопляное масло с поджареным луком".

Взял здесь:
https://bufetum.livejournal.com/127201.html

Питерские гастроли нацистов-правосеков



Ирина Ангелова не просто русофобка, она - оголтелая русофобка и самая настоящая нацистка. Богатая одесская рестораторша (ранее занималась журналистикой на местечковом уровне) известна как упоротая майданщица, ультрарадикальная пропагандистка, сторонница истребления русских Донбасса, "волонтёр АТО" и спонсор карательных батальонов, фанатка "Правого сектора"*, близкая подруга Михаила Саакашвили (организовала с ним ряд "патриотических" мероприятий в Одессе), хорошая знакомая Петра Порошенко, участница сожжения людей в Доме Профсоюзов и изобретательница пряников "Визитка Яроша", выполненных в чёрно-красной гамме бандеровского флага.

Для Бандеростана это в порядке вещей. Крайне возмутительно другое. Изрядно похудевшая в последнее время г-жа Ангелова и её доця Юлия (тоже нацистка, "волонтёр АТО") объявились в России. В Санкт-Петербурге. Не в наручниках; совсем наоборот. Целая культурно-кулинарная программа по приглашению российских рестораторов и богемных персонажей.

Причём ушлая бандеровка, ни на йоту не отказываясь от антирусских взглядов, подтёрла ряд былых записей в соцсетях и демонстрирует намерение расширить свой ресторанный бизнес на РФ! В чём ей должны помочь многочисленные друзья - среди которых, например, питерский теле- и радиоведущий родом из Ровно, видеоблогер, шеф-повар, автор книг по кулинарии Илья Лазерсон, рестораторы Дмитрий Борисов и Эдуард Мурадян, московская светская тусовщица украинско-латышско-польско-еврейского происхождения Эвелина Блёданс, резидент Comedy Club, актёр, певец ртом (со сценическим псевдонимом Артур Пирожков) Александр Ревва, либеральный журналист Леонид Парфёнов.

Саакашвили и Ангелова:



Саакашвили и Ангелова, чуть ранее:


Порошенко (справа) в заведении "У Ангеловых":


Все в сборе (Саакашвили, Ангелова-младшая, Порошенко, Ангелова-старшая):










Главный редактор одесского онлайн-издания "Таймер" Юрий Ткачёв: "Я уже почти перестал удивляться чему-либо в украино-российских отношениях, но кое-чему иногда удивляюсь. Я вот, к примеру, в Россию поехать не могу — карантин, не пустят-с. А вот Ирина Ангелова, волонтёр АТО и изобретатель пирожного «Визитка Яроша» — может. Как-то это... несправедливо получается, нет?".

Генеральный продюсер ТРК "Крым", бывший гендиректор одесского телеканала ATB и экс-глава Одесской облорганизации партии "Русское единство" Борис Емец: "В Санкт-Петербурге сейчас находится украинская рестораторка Ирина Ангелова, приветствовавшая победу Майдана и торговавшая в Одессе пряниками в форме «визитки Яроша». Очень жаль, что подобные визиты возможны, потому что такие люди являются врагами России и никакое общение с ними не может быть приятным или полезным, а только разрушительным и опасным".

"Царьград": "Визит украинского ресторатора Ирины Ангеловой в Санкт-Петербург как минимум удивил общество. Дело в том, что Россия не принимает гостей с Украины в связи с пандемией коронавируса. В то же время ресторатору добраться до Петербурга удалось. Но дело даже не в том, что Ангелова, очевидно, оказалась весьма предприимчивой барышней. Удивляет тот факт, что на красоты Петербурга решила посмотреть ветеран АТО, поддерживающая всеми силами запрещённый в России «Правый сектор»*, на что и обратили внимание как российские, так и украинские журналисты".

Политолог, публицист Роман Антоновский: "Украинская нацистка гастролирует в Питере. Мои друзья, которые были на Украине популярными пророссийскими политиками или журналистами не могут вернуться на Родину, потому, что их там убьют или посадят за их взгляды. За то, что они считают, что надо дружить с Россией, а украинцы — это югороссы или русины, часть великого триединого русского народа. Да и я не рискну поехать на Украину, ведь там уже задерживали россиян просто за то, что они побывали, как туристы, в Крыму. Что уж говорить о моей публичной имперской позиции и поддержке Новороссии. А толстомордая тварина Ирина Ангелова, сторонница «Правого сектора»*, волонтёрка АТО и автор десерта «Визитка Яроша», фактическая соучастница геноцида русских людей на Донбассе, спокойно ездит в Россию. Тусуется с нашими рестораторами , играет на сцене питерского театра. Как там наши спецслужбы поживают?".

Портал Pikinform.ru: "Ещё вчера эти граждане Украины публично жертвовали деньги в пользу войны на Донбассе, ободряли «одвичных лыцарив» на поход против непокорного региона и скандировали нецензурные кричалки против президента России — но сегодня они предпочитают забыть об этом в погоне за «длинным российским рублём». Комик Олег Филимонов, заявлявший об «агрессии РФ на Востоке Украины» и погибших в одесском Доме Профсоюзов «российских наёмниках», в 2018-м году отправился на гастроли под эгидой Росструдничества. Ресторатор Савелий Либкин, принимавший участие в «патриотических маршах» в поддержку государственного переворота на Украине, издал в России кулинарную книгу и открыл на московском Арбате ресторан «Компот». Сегодняшние гостьи Санкт-Петербурга также являются рестораторами и прибыли с Украины — но имеют репутацию много хуже либкинской. Ирина и Юлия Ангеловы после госпереворота на Украине верноподданно последовали политической «генеральной линии». Мать и дочь в разгар войны на Донбассе открыто оказывали помощь боевикам украинских вооружённых формирований, позиционируя себя сторонницами группировки «Правый сектор». Их визит вдвойне «пикантен» тем, что из-за пандемии COVID-19 гражданам Украины (и ряда других стран) въезд временно запрещён, за исключением необходимости похорон близкого человека, дипломатов, международных грузоперевозчиков, дипломатов и некоторых других категорий".

Портал Ukraina.ru: "Нынешний «штурм России» для Ангеловой не первый: в мае 2015 года — через год с небольшим после «одесской Хатыни» — Ангелова вместе с дочерью Юлией хотели дать мастер-класс в Москве. «Прямиком из солнечной Одессы к нам на кулинарные гастроли едут Ирина и Юлия Ангеловы. Три вечера — 27, 28 и 29 мая они будут готовить на открытой кухне ресторана "Шинок": хозяйки знаменитого brasserie "У Ангеловых" поджарят картошечку на гастрольной сковородке, с удовольствием пообщаются с гостями ресторана, поделятся секретами блюд и историями из одесской жизни», — сообщала страница в Facebook ресторана «Шинок». Этот анонс обещал гостям ресторана «вкусы и ароматы черноморских блюд, приправленных южным темпераментом и толикой добрых шуток». Российские соцсети всколыхнула волна возмущения. Мигом были найдены фото со страницы Ангеловой в Facebook, где её дочь Юлия готовит «Визитки Яроша». Кстати, сейчас эти фотографии удалены. В итоге мастер-класс не состоялся. И вот Ангеловы снова штурмуют Россию. Теперь — через Санкт-Петербург. Страница Ирины Ангеловой в Facebook пестрит новостями из жизни российской кулинарии. А её дочь Юлия — та самая, которая готовила «Визитки Яроша», — анонсировала новый мастер-класс. На этот раз — виртуальный. «Готовили форшмак с Ильёй Лазерсоном, скоро выйдет передача», — написала она 28 февраля в Facebook. Илья Лазерсон — один из знаменитейших кулинаров Санкт-Петербурга. На его канал в YouTube «Зона Лазерсона» подписаны свыше 733 тыс. человек. За день до этого Ангелова-старшая опубликовала совместную фотографию с двумя другими известными российскими рестораторами: Дмитрием Борисовым и Эдуардом Мурадяном... Две русофобки, обнимавшиеся с отдавшим приказ на уничтожение российских миротворцев Саакашвили, спонсировавшие войну в Донбассе, спокойно гуляют по одному из красивейших городов России".







* террористическая организация, деятельность которой в Российской Федерации запрещена

Негры забили приёмную белую дочь трёх лет до смерти. Возможно из-за "привилегий белого человека".

Победительница конкурса "Худшие повара Америки" Ариэль Робинсон, обвиняемая в избиении своей приемной белой дочери до смерти, писала в твиттере о привилегии своих троих белых детей после того, как усыновила их, чтобы "дополнить" свою черную семью.

Ariel Robinson and her husband Jerry are in jail on suspicion of homicide by child abuse charges. The couple have two biological sons (far right). In February 2020, they adopted Victoria Rose (left) and her two biological brothers. Ariel gushed on social media about how the three new kids completed their blended family. Victoria died from blunt force trauma injuries on January 14, 2021

29-летняя Робинсон и ее 34-летний муж Джерри находятся в тюрьме по подозрению в избиении своей приемной трехлетней дочери Виктории до смерти 14 января в своем доме в Симпсонвилле, штат Южная Каролина.

Collapse )
андрей романович

Хлоп


"Мій друг з позивним «Конкурс».
Саме цей хлоп відправляє русню та сепарню в пекло!"

"хлоп" очень похож на жителя Ближнего Востока