Кухонники от Tramontina.

Деньги смешные - 103 гривны за пару (около10 евро).
Вообще-то эта фирма делает говно , в основном.
Но именно тут совсем другой случай.


stainless high carbon= сталь Sandvik 12C27 (используется на Опинелях)=
1.4110 DIN ( Deutsche Industrienorm (German industry standard)) =x55CrMo14- обычная мартенситная нержавеющая сталь с криообработкой, она чуть лучше, чем 440A или азиатской AUS-6
В переводе на наши стали-это сильно улучшенная 65х13.
С помощью криообработки из стали вытянуто все возможное, звонкие, стойкие клинки с твердостью 56 по Роквелу

Для тех, кто еще не в курсе,
напоминаю, что Victorinox делает свои хваленые кухонные ножи
из той самой немецкой 1.4110
Углерод-0,48 - 0,6% ,
Хром-13-15 %,
Молибден-0,5 - 0,8%
Mn: 1,0%
V: 0,15%
Si: 1,0%
S: 0,015%
P: 0,04%

ТТХ:

Толщина обуха 2,7мм у рукояти потом клин по обуху в ноль.
Ширина у рукояти 39 мм.
Спуски прямые от обуха.
Сведение 0,2 мм.
Угол РК 30 град.
Очень резучие ножи благодаря грамотной геометрии, плоским спускам и неплохой стали.
Именно благодаря этим характеристикам популярны ножи фирмы "Опинель".
И главное-дешево.Этот нож не жалко дать в руки жене и даже тёще..
Главное отучить соскребать рабочей кромкой нарезку с доски.