?

Log in

No account? Create an account
папа

Отсутствие фактов окрыляет фантазию.

Entries by category: еда

Рассказ девушки-удинки об истории и традициях своего народа.
папа
narvasadataa
Оригинал взят у serg_slavorum в Рассказ девушки-удинки об истории и традициях своего народа.
Я в своём ЖЖ несколько раз касался истории и современности такого малочисленного христианского народа Кавказа как удины.

Можно посмотреть по тэгу:

http://serg-slavorum.livejournal.com/tag/%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%8B

Теперь предлагаю вниманию рассказ так сказать из первых уст. Рассказ девушки-удинки, выложенный ею на сайте "Сплетник" . Так как рассказчица мало внимания уделила церковно-религиозной истории удин, я предварю её текст своим небольшим справочным материалом.

Как я уже писал, они являются одним из древнейших народов Кавказа, потомками жителей Кавказской Албании (Алвании, не путать с европейской Албанией, простое созвучие), на минуточку - одного из первых христианских государств в мире (после ассирийской Осроены и Армении) и первого христианского государства на территории нынешней России, так как в состав Кавказской Албании входили земли современного южного Дагестана вместе с городом Дербентом. Алванский царь Урнайр по сообщению армянско-удинского летописца Моисея Калакантуйского принял крещение от святого равноапостольного Григория Просветителя.

В дальнейшем народы Кавказской Албании, и удины в том числе, оказались "между молотом и наковальней". Между молотом исламизации и тюркизации и наковальней арменизации. Последнее - вследствие того, что Церковь Кавказской Албании благодаря интригам армянского духовенства оказалась подчинена непосредственно католикосу Армянской Апостольской Церкви. Об этих событиях  я подробней написал здесь.

И только небольшой части удин удалось избежать как исламизации и растворения в пришлых тюрках, так и ассимиляции среди армян. Они сохранили и свою христианскую веру и свою национально-культурную идентичность. Последний удар по их относительной религиозной самобытности был нанесён после уничтожения властями царской России (в правление Николая I) Алванского Каталикосата,  в юрисдикции которого находились удины. Почему относительной? Да потому, что сам этот католикосат был к тому времени давным-давно армянским по богослужебному языку (албанская письменность была благополучна забыта ещё в раннее средневековье) и национальной принадлежности паствы и даже центром своим имел монастырь Гандзасар в армянском Арцахе (Хаченское княжество).  Но тем не менее...

В настоящее время из-за армяно-азербайджанской войны, по понятным причинам, все церковно-религиозные связи удин с Армянской Апостольской Церковью оказались порваными. Но исламизации они не подверглись. Во-первых, потому, что современный Азербайджан - светское государство, а большинству азербайджанцев чужд исламский фанатизм, а во-вторых азербайджанские власти и обслуживающие её интересы идеологи и пропагандисты носятся с идеей "воссоздания Церкви Кавказской Албании", что позволит, как им кажется, ещё более убедительно обосновать свои притязания на Карабах, который, как я сказал выше, был центром упразднённого в XIX веке Алванского католикосата.  Удин сейчас вроде как взяла под своё духовное окормление Бакинская и Азербайджанская епархия РПЦ. Но православных священников в село Нидж , самый крупный центр компактного проживания удин на исторической родине, почему-то не назначили. И богослужение в тамошней церкви проводит Роберт Мобили, , старейшина, председатель Албано-удинской Христианской Общины Азербайджанской Республики. Такое вот своеобразное у них сейчас греко-православное беспоповство.

Ну да я отвлёкся на свою любимую тему. Обратимся непосредственно к рассказу удинки.

Read more...Collapse )


Венгерский суп-гуляш.
папа
narvasadataa
Оригинал взят у shipilevsky в Венгерский суп-гуляш.


Уходит спортивный форум, уезжает обратно Путин. Уходит изобильный овощной сезон из наших не слишком-то щедрых на ласковое солнце широт. И под его занавес я сделаю одно из моих любимых блюд – венгерский суп-гуляш.
Густые супы, в которых столовый инструмент, как говорится «стоит», на моей кухне всегда привечались особо. Но венгерский гуляш, занимающий почетное место в сокровищнице мировой кухни, располагается немного особняком даже среди лучших примеров такого рода.
Ведь, первое блюдо это еще или уже точно второе зависит только от желания повара, а венгерская кухня признает и тот вариант и другой.
Читать дальше..Collapse )


Матбуха.
моген
narvasadataa
Оригинал взят у shipilevsky в Заготовки, ч.3


Достаточное (впрочем, насчет достаточного, это, конечно, простодушные иллюзии) количество помидор и перцев мы уже заготовили и сегодня на очереди

изделие №3 – матбуха.

Матбуха – марроканское варево, любимое с некоторых пор еще и в Израиле. Жители указанных мест почему-то называют матбуху салатом, что находится в полном противоречии с российским пониманием блюд подобного рода. Идеологически матбуха, пожалуй, близка к тому совершенно разношерстному видовому ряду, который на отечественных просторах именуется «лечо» или, иногда, даже (о ужас!) «аджика».
Так или иначе, но матбуха, впервые освоенная лет пять тому назад, не только сразу же прижилась на моей кухне, но и уверенно ворвалась в первый заготовочный ряд – в число тех консерваций, без которых лично мне зимовать вовсе не хочется.
Ведь, отличных применений матбуха имеет великое множество. С ней можно запросто сваять какой-нибудь марроканский тажин или изжарить превосходную вариацию яичницы с овощами – шакшуку. Из матбухи делается замечательный (даром, что вегетарианский) суп, готовящийся практически со скоростью роллтона. Для этого достаточно отварить заранее замоченный нут, добавить к нему банку матбухи и присыпать готовый суп зеленью. Или потушите матбуху с мясом и получите колоритное второе блюдо. А еще матбуху можно и нужно взять в любую вылазку на природу и за обе щеки уплести ее там в виде банального, но вкуснейшего бутерброда с хлебом или лепешкой. Словом, готовьте ее больше, не ошибетесь. Я закрываю 20-30 литров матбухи в расфасовке баночками по 0.7 л.
Читать дальше..Collapse )


Телевизионная пэрэмога
андрей романович
narvasadataa
Оригинал взят у rougrim в Телевизионная пэрэмога
Настоящая пэрэмога - это когда ты ловко сориентировался и не дал слова сказать рашкинскому фашисту! Даже если сам его пригласил для интервью. Даже если он работает на про-американскую контору.

Видео из разряда "смотреть и плакать":



З.Ы. Укрожурналюга немного поиздевался над фамилией Локшиной.
-"Вы ЛокшИна ил ЛошинА?"
Дело в том, что ЛокшИна - "лапша" на мове

За что хохлы казаков не любили.
папа
narvasadataa
Лет осемнадцати Сёма домой вернулся, мы жили на хуторе Литвиновке. Земли своей не имели, арендовали, как все иногородние, у казаков, и не просто деньги за аренду давали, а нужно ещё свою человеческую гордость казакам на потоптание приносить.

В какой-нибудь праздник идут «хохлы» к казакам, заключать аренды. Надо брать с собой вино, подарки. Приходят. Старые казаки за столами сидят. Наши «хохлы» до них. Ставят вино, дают подарки, снимают шапки и на коленях просят земли. А казаки ломаются, шутят. Гордость нашу с грязью месят.

(О сыне моём Семёне Михайловиче Будённом. Воспоминания М.Н. Будённой // Огонёк. Специальный номер. 15 лет Первой Конной армии. 1935. С.55)

Шарик -"антисемит" (интересно о Жмеринке).
папа
narvasadataa
нтересные воспоминания о еврейской Жмеринке, железнодорожном вокзале, жителях городка...

Дело было в городке Жмеринке, где в своём частном доме с садом на 10 сотках недалеко от вокзала, в тихом переулке Павлова проживала моя бабушка. Дом построил дед, трагически погибший в 1921 году.

Бабушка была нелегальной модисткой. Шила женщинам безо всякой лицензии и налогов модные платья на дореволюционной швейной машинке Зингер и одна поставила на ноги трёх дочерей. Время от времени, по доносам завистливых соседей, приходил инспектор по налогам Бейдер Блюмин, делал обыск, но машинку не находил, так как бабушка успевала её спрятать. Союзником бабушки был наш белый дворняга Шарик. Днём он послушно сидел на цепи, ожидая инспектора, а ночью бегал по своим собачьим делам. Шарик обожал бабушку, хотя кормила она его всегда скисшим супом, кашей и куриными косточками по воскресеньям. Бабушка Тося выбрала Шарика, когда он был ещё слепым щеночком. Он проявил жизнеспособность тем, что растолкал своих собачьих братиков и сестричек, помещённых на донышко перевернутого ведра. Вторым признаком, повлиявшим на выбор бабушки, было чёрное нёбо во рту собачки.

Что происходило в его собачьей голове не знаю, но Шарик мастерски распознавал евреев, которых в 50 годах XX века жило в Жмеринке предостаточно. Они торговали в ларьках и магазинах, работали врачами и ювелирами, дети их учились в отдельной еврейской школе №3, а еврей Яша играл на скрипке в прокуренной пивной за деньги. Сами же евреи скученно проживали в своём “гетто” возле Госкино. “Гетто” - это чисто национальное поселение евреев в центре города. Жили они там добровольно, без канализации, туалетов и других удобств. Помои выливали прямо на улицу и над зловонными лужами носились жирные зелёные мухи. Но были и такие семьи евреев, что арендовали дома, в которых проживали длительное время. После войны многие из них получили квартиры в новостройках.

Арендовал полдома у сестры моей бабушки - Кати еврейский раввин в том же переулке. Раввин был старый и добрый. развернуть...Collapse )

Каннибализм в различных культурах-2
папа
narvasadataa
Древний обычай съедать сердце врага хорошо известен и современным монголам. Также как и специфическая медицина, рассматривающая человеческое мясо и сало в качестве лекарств.
В 1921 г. (в Монголии), когда Хатон-Батор Максаржав предал барона Унгерна и приказал арестовать всех выступавших на его стороне русских и бурят, среди его пленников оказался бурят-казак, есаул Ванданов. Ванданова расстреляли; сало и мясо разобрали в качестве лекарств цырики, а сердце съел чойджин.

По некоторым данным, звание чойджина в годы борьбы с китайцами было присвоено самому Максаржаву; так что вполне вероятно, что сердце есаула сожрал именно он. Особенно примечательно это потому, что чойджин «товарищ Максаржав» является одним из отцов-основателей Монгольской Народной Республики, насадителем социализма.

У борцов с «европоцентризмом» (многие из которых, что выглядит своеобразной иронией лукавого, проживают как раз в Западной Европе и США) одним из любимых поводов для горьких стенаний является уничтожение индейских государств в Америке европейцами. Сегодня даже школьник знает (хотя уже не каждый – реформы образования идут вполне успешно), что в Южной и Центральной Америке индейцами были созданы замечательные высокоразвитые государства. Там была, конечно, самобытная и очень, очень богатая культура. Некоторые достижения народов этих государств (например, инков в медицине) не были даже известны европейцам.

дальше...Collapse )

Блюда из собачатины.
папа
narvasadataa


дальше...Collapse )

Кавказские письма с фронтов ВОВ.
папа
narvasadataa
Письмо 1.
  Мурад Карахоев, чеченец, 22 года.
  "О саламу алейкум, брат! Аллах велик! Жрать нечего, уже голодаем неделю. Вчера вечером поел сердце немецкого солдата. Оно воняло! Есть хочется. С другом Асланом отрезали языки у трупов, поджаривали на огне. Хорошо получается. Был бы спирт, вообще отлично. Надоело есть глаза трупов, они противно хрустят во рту. Но зато не пахнут. Это лучше, но хочу баранину. Чувствую, скоро смерть. Хорошо. Шашлык будем есть в раю. Пиши мне брат, торопись, нет надежды. Мурад.
  
   Письмо 4. Агасиев Видади, даргинец, 31 год.
  "Здравствуй мама! Как дела? Как ты там без меня? Мне совестно, я противен сам себе. Пишу тебе, и не знаю, отправить это письмо тебе или нет? Но не писать не могу, хочу облегчить свое сердце. Мы сейчас в Польше. Вчера в деревне я с Рамзаном окружили местных жителей. Двое парней, три девушки. Все поляки. Их раздели до гола, в чем мать родила. Застаили танцевать на горящих углях. Я с Рамзаном нажрались до этого как свиньи. Люди плакали, но танцевали.
  Одна девушка воспротивилась, стала убегать, я ее застрелил, другой парень упал прямо на огонь, стал заживо гореть. Мя смеялись. Потом всех их застрелили.
  Так было сделано потому, что эта польская деревня встречала фашистов с хлебом - солью, они их приютили. Мы им отомстили. Но сегодня утром мне стало не по себе.
  Мама! Ты мне рассказывала, что мой дед Исмаил был головорезом в горах Кавказа, воевал в Армии шейха Шамиля. Я узнавал о моем дедушке Исмаиле.
  Поговаривали, что он любил выкалывать глаза у трупов русских солдат. Может я выражаю душу своих предков? Я сволочь мама! Проклят Аллахом! Видади.
  
  

http://zhurnal.lib.ru/g/gasanow_e_g/ewfdfv.shtml